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食譜:蛤蜊絲瓜湯麵

  • 【做 法】
  • 1.蛤蜊吐沙後洗淨瀝乾;絲瓜去皮切厚片,備用。
  • 2.煮滾一鍋水,放入關東麵,以小火煮約3分鐘至麵條熟,撈出瀝乾水分,放入湯碗中備用。
  • 3.熱鍋,倒入1大匙油,以小火爆香蔥段、薑絲、紅蘿蔔絲,加入絲瓜炒軟。
  • 4.加入高湯、鹽煮開,再放入蛤蜊煮約2分鐘至蛤蜊打開,淋上香油後將湯料倒入作法2的碗中即可。
  • 【備 註】
  • 絲瓜用菜刀刮去一層薄薄的表皮,比起用削皮器更能保有絲瓜清脆的口感與翠綠的顏色。
  • 約10分鐘
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