海瓜子拌毛豆

• 【材　料】
• 海瓜子肉 100公克
• 毛豆 150公克
• 綠竹筍 60公克
• 紅辣椒末 5公克
• 蒜末 15公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1茶匙
• 細砂糖 1茶匙
• 白醋 1茶匙
• 香油 2大匙

• 【做　法】
• 1.海瓜子肉用沸水汆燙約10秒即取出，用冰水泡涼，瀝乾備用。
  
• 2.另燒一鍋水煮沸，竹筍切丁後與毛豆一起入鍋汆燙約3分鐘，取出用涼開水泡涼，洗去毛豆皮膜後瀝乾。
  
• 3.將海瓜子肉、毛豆、筍丁及紅辣椒末、蒜末放入碗中，加入所有調味料拌勻即可。