咖哩拌淡菜

• 【材　料】
• 淡菜肉 150公克
• 西芹 100公克
• 紅甜椒 50公克
• 洋蔥末 5公克
• 蒜末 10公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 咖哩粉 1大匙
• 沙拉油 1大匙

• 【做　法】
• 1.燒一鍋水煮沸，紅甜椒切小片後與西芹一起入鍋汆燙1分鐘，取出沖涼。
  
• 2.將作法1的西芹去粗絲後切小片。
  
• 3.將淡菜肉放入沸水中汆燙10秒後取出，用涼開水泡涼再瀝乾。
  
• 4.咖哩粉放入碗中，待沙拉油燒熱約140℃後，沖入咖哩粉中拌勻，可讓咖哩粉有香氣。
  
• 5.將西芹片、紅甜椒片、淡菜肉放入大碗中，加入洋蔥末、蒜末及所有調味料一起拌勻即可。