涼拌蛤蜊

• 【材　料】
• 蛤蜊 300公克
• 蔥 1支
• 蒜仁 5顆
• 辣椒 1/2根

• 【調 味 料】
• 辣油 少許
• 麻油 1小匙
• 米酒 1大匙
• 醬油 1小匙
• 糖 少許
• 白胡椒 少許
• 冷開水 350cc

• 【做　法】
• 1.蛤蜊洗淨放入鹽水裡面靜置吐沙1小時，再洗淨備用。
  
• 2.蔥切小段；蒜仁、辣椒切片；所有調味料攪拌均勻，備用。
  
• 3.蛤蜊放入沸水中，汆燙至蛤蜊開口，即取出瀝乾。
  
• 4.蛤蜊與其他材料混合，再加入作法2的調味醬汁拌勻即可。