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酥炸鮮蚵蓋飯
【材 料】
鮮蚵
8顆
白飯
1大碗
甜豆莢
2片
檸檬
1/4顆
蔥
10公克
麵衣:中筋麵粉
2大匙
蛋液
1顆
麵包粉
5大匙
【調 味 料】
醬油
1大匙
米酒
1大匙
開水
30㏄
蒜末
5顆
【做 法】
1.檸檬切片;甜豆莢去除兩側粗絲後燙熟;調味料混合均勻成醬汁,備用。
2.鮮蚵洗淨後,放入沸水中汆燙約2至3秒,取出瀝乾,再依序沾上麵衣的中筋麵粉、蛋液、麵包粉備用。
3.熱鍋,倒入稍多的油,油溫熱至?℃,放入作法2的鮮蚵,炸至表面成金黃色,取出後瀝油。
4.白飯盛碗,放上鮮蚵、甜豆莢、檸檬片,淋上適量醬汁即可。
【備 註】
鮮蚵事先汆燙過可以讓鮮蚵定型,避免炸好後的鮮蚵出水破壞口感,但要注意不要燙太久,否則鮮蚵可是會縮水喔。
飯食
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貝類
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日式料理
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葷食
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32道一碗就飽足的方便蓋飯
快樂廚房雜誌第104期
上線日期:
9/23/2019