食譜:酥炸鮮蚵蓋飯:www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.檸檬切片；甜豆莢去除兩側粗絲後燙熟；調味料混合均勻成醬汁，備用。
  • 2.鮮蚵洗淨後，放入沸水中汆燙約2至3秒，取出瀝乾，再依序沾上麵衣的中筋麵粉、蛋液、麵包粉備用。
  • 3.熱鍋，倒入稍多的油，油溫熱至？℃，放入作法2的鮮蚵，炸至表面成金黃色，取出後瀝油。
  • 4.白飯盛碗，放上鮮蚵、甜豆莢、檸檬片，淋上適量醬汁即可。
  • 【備　註】
  • 鮮蚵事先汆燙過可以讓鮮蚵定型，避免炸好後的鮮蚵出水破壞口感，但要注意不要燙太久，否則鮮蚵可是會縮水喔。
飯食 .貝類 .日式料理 .葷食 .32道一碗就飽足的方便蓋飯 .快樂廚房雜誌第104期
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