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食譜:酥炸鮮蚵蓋飯

  • 【做 法】
  • 1.檸檬切片;甜豆莢去除兩側粗絲後燙熟;調味料混合均勻成醬汁,備用。
  • 2.鮮蚵洗淨後,放入沸水中汆燙約2至3秒,取出瀝乾,再依序沾上麵衣的中筋麵粉、蛋液、麵包粉備用。
  • 3.熱鍋,倒入稍多的油,油溫熱至?℃,放入作法2的鮮蚵,炸至表面成金黃色,取出後瀝油。
  • 4.白飯盛碗,放上鮮蚵、甜豆莢、檸檬片,淋上適量醬汁即可。
  • 【備 註】
  • 鮮蚵事先汆燙過可以讓鮮蚵定型,避免炸好後的鮮蚵出水破壞口感,但要注意不要燙太久,否則鮮蚵可是會縮水喔。
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