海鮮蔬菜濃湯

• 【材　料】
• A.馬鈴薯 100公克
• 南瓜 100公克
• 青花椰菜 100公克
• 蕃茄 1顆
• 西芹 1支
• B.透抽 1隻
• 鮮蝦 8隻
• 蛤蜊 300公克
• C.蔥段 10公克
• 薑片 10公克
• 月桂葉 1片
• 麵茶粉 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 適量
• 白胡椒 適量
• 魚露 適量

• 【做　法】
• 1.煮一鍋水，放入蔥段薑片和月桂葉，加入適量鹽和米酒(份量外)，依序燙熟透抽鮮蝦蛤蜊，撈出後，蛤蜊剔肉、透抽切圈、蝦去頭殼留尾，蝦頭殼重放入鍋中熬煮出味，過濾雜質即為海鮮高湯。
  
• 2.西芹切斜片；紅蘿蔔切滾刀塊；馬鈴薯去皮對剖切厚片；蕃茄切塊；南瓜切小方塊，備用。
  
• 3.將青花椰切小朵，汆燙撈出泡冷開水備用，再將作法2的蔬菜放入作法1的高湯中，蓋上鍋蓋煮至材料變軟。
  
• 4.再加入調味料所有材料調味，撒入麵茶粉使湯汁濃稠。
  
• 5.最後再放入作法1的海鮮料和作法3的青花椰菜即可。