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食譜:海鮮蔬菜濃湯

  • 【做 法】
  • 1.煮一鍋水,放入蔥段薑片和月桂葉,加入適量鹽和米酒(份量外),依序燙熟透抽鮮蝦蛤蜊,撈出後,蛤蜊剔肉、透抽切圈、蝦去頭殼留尾,蝦頭殼重放入鍋中熬煮出味,過濾雜質即為海鮮高湯。
  • 2.西芹切斜片;紅蘿蔔切滾刀塊;馬鈴薯去皮對剖切厚片;蕃茄切塊;南瓜切小方塊,備用。
  • 3.將青花椰切小朵,汆燙撈出泡冷開水備用,再將作法2的蔬菜放入作法1的高湯中,蓋上鍋蓋煮至材料變軟。
  • 4.再加入調味料所有材料調味,撒入麵茶粉使湯汁濃稠。
  • 5.最後再放入作法1的海鮮料和作法3的青花椰菜即可。
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