百花繡球

• 【材　料】
• 蝦仁 300公克
• 豬絞肉 300公克
• 荸薺 100公克
• 土司 3片
• 蛋白 1顆
• 蔥 1根
• 薑 20公克

• 【調 味 料】
• 太白粉 2大匙
• 醬油膏 1大匙
• 糖 1大匙
• 鹽 1/2大匙
• 胡椒粉 1小匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.蝦仁洗淨去除腸泥，以刀背拍碎；荸薺洗淨拍碎；土司去邊切小丁；蔥、薑洗淨切細末備用。
• 2.將所有調味料與作法1的蝦仁、荸薺、蔥、薑及蛋白一起攪拌均勻，再用手擰成一個個的小球狀(小球狀的大小可依個人喜好)，再於外緣均勻沾上吐司丁。
• 3.鍋中倒入約1/2鍋量的油，燒熱，將作法2的小肉糰先以小火炸7～8分鐘，至全部浮起時，改大火炸1分鐘後隨即撈起，瀝乾油脂即可食用。

• 【備　註】
• 以小火炸物，尤其是土司丁相當容易吸滿油脂，在起鍋前改大火略炸1分鐘，主要目的是為了把多餘的油脂逼出，讓百花繡球的熱量不會太高，若怕胖的人，還可以在盤子上多墊一張廚房紙巾吸油，吃起來不油膩又健康。