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食譜:百花繡球

  • 【做 法】
  • 1.蝦仁洗淨去除腸泥,以刀背拍碎;荸薺洗淨拍碎;土司去邊切小丁;蔥、薑洗淨切細末備用。
  • 2.將所有調味料與作法1的蝦仁、荸薺、蔥、薑及蛋白一起攪拌均勻,再用手擰成一個個的小球狀(小球狀的大小可依個人喜好),再於外緣均勻沾上吐司丁。
  • 3.鍋中倒入約1/2鍋量的油,燒熱,將作法2的小肉糰先以小火炸7∼8分鐘,至全部浮起時,改大火炸1分鐘後隨即撈起,瀝乾油脂即可食用。
  • 【備 註】
  • 以小火炸物,尤其是土司丁相當容易吸滿油脂,在起鍋前改大火略炸1分鐘,主要目的是為了把多餘的油脂逼出,讓百花繡球的熱量不會太高,若怕胖的人,還可以在盤子上多墊一張廚房紙巾吸油,吃起來不油膩又健康。
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