塔香炒蛤蜊(3)

• 【材　料】
• 蛤蜊 400公克
• 九層塔 40公克
• 薑 10公克
• 辣椒判 1根
• 蒜仁 10公克

• 【調 味 料】
• A.醬油膏 1大匙
• 細糖 2茶匙
• 米酒 2大匙
• B.香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.蛤蜊吐沙後洗淨，九層塔挑去粗莖洗淨瀝乾；薑、蒜仁、辣椒切碎，備用。
  
• 2.熱鍋，下1大匙油，以小火爆香薑、蒜、辣椒後，加入蛤蜊及調味料A，以中火略炒勻，待煮開出水後偶而翻炒幾下。
  
• 3.炒至蛤蜊大部分開口後，轉開大火炒至水分略乾，再下九層塔及香油略炒幾下即可。