蛤蜊起司燉飯

• 【材　料】
• 白米 1杯
• 蛤蜊 150公克
• 洋蔥 1/2顆
• 西芹 2根
• 紅蘿蔔 30公克
• 九層塔 2根
• 蒜仁 3顆
• 橄欖油 1大匙

• 【調 味 料】
• 調味料A:雞高湯 340cc
• 鹽 少許
• 黑胡椒粉 少許
• 月桂葉 2片
• 白里香 少許
• 白酒 50cc
• 調味料B:起司絲 30公克
• 奶油 10公克

• 【做　法】
• 1.白米洗淨，放入冷水靜置約20分鐘，濾乾水分備用。
  
• 2.蛤蜊泡入鹽水中吐砂約30分鐘，洗淨濾乾水分備用。
  
• 3.將洋蔥切絲；西芹切小丁；紅蘿蔔切小丁；蒜仁切片；九層塔洗淨備用。
  
• 4.取平底鍋加入橄欖油，放入作法3的所有材料(九層塔除外)，以中火爆香，再加入調味料A，加蓋以小火煮約13分鐘。
  
• 5.續加入作法2的蛤蜊，煮約5分鐘，再將調味料B依序放入鍋中，攪拌均勻，加入作法3的九層塔拌勻即可。