絲瓜蚵仔湯

• 【材　料】
• 鮮蚵 250公克
• 絲瓜 250公克
• 薑絲 3公克
• 水 450㏄

• 【調 味 料】
• 米酒 1大匙
• 鹽 1/2茶匙
• 白胡椒粉 少許
• 香油 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.鮮蚵洗淨瀝乾；絲瓜去皮後切小塊，備用。
  
• 2.取一湯鍋，倒入450㏄水煮開，加入作法1的絲瓜塊、薑絲，煮沸後轉小火煮約1分鐘。
  
• 3.加入鮮蚵及米酒，煮沸後立刻關火，撒上白胡椒粉，淋上香油即可。

• 【備　註】
• 鮮蚵易熟，煮太久會縮水，所以最後再加入，水一滾沸就馬上關火，這樣口感最恰到好處。
• 料理時間約8分鐘(3~4人份)