芙蓉蟹肉羹

• 【材　料】
• 蟹腳肉 200公克
• 新鮮香菇 20公克
• 洋蔥 100公克
• 冷凍三色蔬菜 100公克
• 蛋白 2顆

• 【調 味 料】
• A.高湯 1杯
• 干貝蠔油 1大匙
• 冰糖 1/2大匙
• 胡椒粉 1小匙
• 鹽 1小匙
• 香油 1/2小匙
• B.太白粉 1大匙
• 水 2大匙

• 【做　法】
• 1.新鮮香菇洗淨切丁；洋蔥洗淨切丁；調味料B攪拌均勻成太白粉水備用。
  
• 2.熱油鍋，爆香洋蔥丁，倒入高湯燒開，放入蟹腳肉、冷凍三色蔬菜、香菇丁及干貝蠔油、冰糖、胡椒粉、鹽以小火煮至滾沸時，慢慢倒入太白粉水，並不時以湯杓輕輕攪拌，避免太白粉遇熱凝固，最後打入蛋白，滴入香油拌均即可。