避風塘炒蟹

• 【材　料】
• 三點蟹 2隻
• 蒜頭 2瓣
• 朝天椒 4～6根

• 【調 味 料】
• 豆鼓 1大匙
• 低筋麵粉 1大匙
• 米酒 2大匙
• 糖 1大匙
• 鹽 1小匙

• 【做　法】
• 1.三點蟹洗淨切塊，沾上少許麵粉；蒜頭以刀背拍碎；朝天椒切末備用。
  
  
• 2.鍋中倒入約1/2鍋量的油，燒熱，放入作法1的三點蟹炸至全部浮起時撈起瀝乾油脂備用。
• 3.熱油鍋，將蒜頭、朝天椒末爆香，放入豆豉炒香後，放入作法2的三點蟹塊肉與米酒、糖、鹽拌炒均勻即可。

• 【備　註】
• 「避風塘炒蟹」是很有名的香辣港式料理，之所以命名為"避風塘"的原因，傳說是香港避風塘一帶船家的香港名菜，口味又鹹又辣又酥脆，還能保留蟹肉的豐腴肥美，吃過的人都叫好，於是就延用「避風塘炒蟹」這個名字了。