韓式牡蠣煎餅

• 【材　料】
• A.蛋 1顆
• 糯米粉 60公克
• 低筋麵粉 100公克
• B.牡蠣 200公克
• 蛋 1顆
• 乾辣椒絲 少許
• 蔥 2根
• 韭菜 4根

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/2大匙
• 水 1杯
• B.醬油 2大匙
• 醋 1大匙
• 蔥末 1大匙
• 炒香白芝麻 1大匙
• 香油 1大匙
• C.米酒 1大匙
• 胡椒粉 1小匙
• 芝麻油 2大匙

• 【做　法】
• 1.材料A及調味料A混合拌勻成麵糊；蔥、韭菜洗淨切段 ；調味料B混合拌勻成沾醬備用。
• 2.牡蠣以米酒、胡椒粉醃約20分鐘後，沾上少許作法1的麵糊。
• 3.鍋內倒入2大匙芝麻油，燒熱，倒入作法1的麵糊，鋪平，依序放上蔥段、韭菜段、乾辣椒絲及作作法2的牡蠣，以小火煎5分鐘翻面。
• 4.最後將1顆蛋打成蛋液倒入作法3中，以小火煎熟，切成一口大小的片狀，食用時沾作法1的沾醬即可。

• 【備　註】
• 「韓式牡蠣煎餅」類似日本的大阪煎餅，烹調方式雷同，差別只在所加的蔬菜及沾醬不太一樣。韓國人愛吃韭菜，而日本人愛吃高麗菜，韓式沾醬較酸辣，有添加芝麻，口感較香，而日式的則是酸酸甜甜，以蔬果醋為主。這種海鮮口味的韓式煎餅，除了牡蠣外，蝦、花枝等都可以成為食材之一。