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食譜:韓式牡蠣煎餅

  • 【做 法】
  • 1.材料A及調味料A混合拌勻成麵糊;蔥、韭菜洗淨切段 ;調味料B混合拌勻成沾醬備用。
  • 2.牡蠣以米酒、胡椒粉醃約20分鐘後,沾上少許作法1的麵糊。
  • 3.鍋內倒入2大匙芝麻油,燒熱,倒入作法1的麵糊,鋪平,依序放上蔥段、韭菜段、乾辣椒絲及作作法2的牡蠣,以小火煎5分鐘翻面。
  • 4.最後將1顆蛋打成蛋液倒入作法3中,以小火煎熟,切成一口大小的片狀,食用時沾作法1的沾醬即可。
  • 【備 註】
  • 「韓式牡蠣煎餅」類似日本的大阪煎餅,烹調方式雷同,差別只在所加的蔬菜及沾醬不太一樣。韓國人愛吃韭菜,而日本人愛吃高麗菜,韓式沾醬較酸辣,有添加芝麻,口感較香,而日式的則是酸酸甜甜,以蔬果醋為主。這種海鮮口味的韓式煎餅,除了牡蠣外,蝦、花枝等都可以成為食材之一。
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