食譜:韓式牡蠣煎餅:www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.材料A及調味料A混合拌勻成麵糊；蔥、韭菜洗淨切段 ；調味料B混合拌勻成沾醬備用。
  • 2.牡蠣以米酒、胡椒粉醃約20分鐘後，沾上少許作法1的麵糊。
  • 3.鍋內倒入2大匙芝麻油，燒熱，倒入作法1的麵糊，鋪平，依序放上蔥段、韭菜段、乾辣椒絲及作作法2的牡蠣，以小火煎5分鐘翻面。
  • 4.最後將1顆蛋打成蛋液倒入作法3中，以小火煎熟，切成一口大小的片狀，食用時沾作法1的沾醬即可。
  • 【備　註】
  • 「韓式牡蠣煎餅」類似日本的大阪煎餅，烹調方式雷同，差別只在所加的蔬菜及沾醬不太一樣。韓國人愛吃韭菜，而日本人愛吃高麗菜，韓式沾醬較酸辣，有添加芝麻，口感較香，而日式的則是酸酸甜甜，以蔬果醋為主。這種海鮮口味的韓式煎餅，除了牡蠣外，蝦、花枝等都可以成為食材之一。
主菜 .貝類 .中式料理 .葷食 .32道精緻海鮮料理 .快樂廚房雜誌第26期
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