角瓜文蛤

• 【材　料】
• 文蛤 300公克
• 澎湖角瓜 1條
• 蔥 1根
• 薑 10公克

• 【調 味 料】
• 高湯 1/2杯
• 鹽 1/2大匙

• 【做　法】
• 1.文蛤以鹽水浸泡吐沙約1～2小時；角瓜去皮洗淨，切斜段；蔥洗淨切段；薑洗淨切片備用。
  
• 2.熱油鍋，將蔥段、薑片爆香，放入角瓜及高湯拌炒一下，蓋上鍋蓋以小火煮3分鐘後，放入作法1的文蛤及鹽拌炒均勻，再蓋上鍋蓋煮2分鐘至文蛤全開即可。