蟹肉奶油可樂餅

  • 【做　法】
  • 1. 蟹肉腳川燙、泡冰水備用。
  • 2. 奶油入油鍋，把洋蔥、蘑菇炒香，再放入蟹腳肉拌炒，加入少許鹽、胡椒起鍋備用。
  • 3. 馬鈴薯削皮切片入電鍋煮，再磨成泥過篩。
  • 4. 再備一油鍋，加入奶油炒香，加入少許低筋麵粉拌成糊狀，再加入牛奶、拌勻、加入鹽、胡椒粉；熄火。
  • 5. 加入一個蛋黃、少許起司條拌過，再和上述所做的拌勻，冷藏30分鐘，整形，先沾乾的低筋麵粉、全蛋汁，再沾麵包粉入油鍋，炸到外表變成金黃色即可。
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快樂廚房雜誌第27期
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