豆醬蛤蜊肉

• 【材　料】
• 蛤蜊 600公克
• 豆醬醃床 55公克
• 嫩薑絲 10公克

• 【調 味 料】
• 糖 8公克

• 【做　法】
• 1.煮一小鍋滾水，放入蛤蜊燙煮至蛤蜊殼微開時，熄火撈出，泡入冷水中預防蛤蜊肉收縮；蛤蜊煮汁留下備用。
  
• 2.待稍涼時，將蛤蜊肉取出，泡冷水備用。
  
• 3.熱鍋，用1大匙油炒香嫩薑絲，放入豆醬醃床與蛤蜊煮汁120㏄煮沸。
  
• 4.加入調味料及蛤蜊肉再次煮沸即完成。