蚵捲

• 【材　料】
• A.春捲皮 4張
• 青蚵 50公克
• 魚漿 150公克
• 絞肉 50公克
• 韭黃 20公克
• 蔥 1/2根
• 芹菜 10公克

• 【調 味 料】
• A.鹽 1小匙
• 雞精 1小匙
• 胡椒粉 少許
• 酒 少許
• 太白粉 2大匙
• B.麵粉 4大匙
• 水 8大匙

• 【做　法】
• 1.韭黃、蔥、芹菜洗淨後，均切末；材料B混合成麵粉水備用。
• 2.將作法1的材料與魚漿、絞肉、青蚵及調味料A一起攪拌均勻即為餡料。
• 3.取一張春捲皮，放適量餡料平鋪於上。
• 4.由內而外捲成長筒狀，並於封口處沾些許調味料B封黏固定。
• 5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至約170℃時，放入作法4的的蚵捲以中火慢炸約8分鐘，至表面呈金黃色時撈起瀝乾油脂即可。