味噌牡蠣燒

• 【材　料】
• 牡蠣 200公克
• 蘿蔔 1根
• 青蔥 2支
• 紅辣椒 1支
• 蒜頭 2顆
• 香油 1/2大匙

• 【調 味 料】
• 味噌 30公克
• 酒 15㏄
• 味醂 20㏄
• 醬油 10㏄
• 水 50㏄

• 【做　法】
• 1.將所有調味料混合調勻後備用。
• 2.將蘿蔔去皮磨成泥，用蘿蔔泥輕輕洗淨牡蠣，再用水洗去蘿蔔泥，將牡蠣放入滾水中汆燙1分鐘，呈一顆顆緊縮狀即可撈起瀝乾備用。
• 3.青蔥洗淨，切成0.5公分長段；紅辣椒去籽切斜片；蒜頭切薄片備用。
• 4.熱炒鍋，加入適量沙拉油，放入蔥段、蒜片爆香，再加入紅辣椒片略炒一下。
• 5.接著倒入作法1的調味料，煮開後放進牡蠣用大火快炒一下即可，起鍋前淋上麻油更添香氣。