海鮮蛋餅湯

• 【材　料】
• 文蛤 200公克
• 草蝦 150公克
• 透抽 150公克
• 冷凍蛋餅皮 2張
• 蛋 1顆
• 香菇 6朵
• 蔥段 2支
• 紅蘿蔔片 1/2根
• 高湯 500 cc
• 青碗豆仁 30公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.文蛤、透抽洗淨，草蝦同樣洗淨後去泥腸備用。
• 2.冷凍餅皮用中火煎約5分鐘至熟後，取出切成長條片狀。
• 3.蛋打散，以中小火煎約2分鐘至熟，再取出切成絲狀備用。
• 4.香菇洗淨切絲，入鍋與蔥段一起爆香後，再加入紅蘿蔔片與高湯，用中火煮約3分煮至滾沸後，再放入作法1的材料，並以中火煮約1分鐘後，再將作法2的餅皮、作法3的蛋絲、青碗豆仁與調味料一起加入鍋，以小火煮約2分鐘至滾沸即可。