干貝丸

• 【材　料】
• 新鮮干貝 600公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 胡椒粉 少許
• 太白粉 30公克
• 糖 2公克

• 【做　法】
• 1.新魚干貝洗淨後，切成小丁狀備用。
• 2.從作法1的干貝丁中，先取出2/3的份量放在乾淨的布上，輕輕的吸去水份,再放入果汁機中攪打成泥狀後取出備用。
• 3加入所有的調味料混合拌勻後，再用力摔打數下至筋性出現時止,即是漿可黏在手上不容易掉落的程度,就是完成干貝漿。
• 4剩餘的1/3干貝丁放入鍋中以滾水汆燙至熟時隨即撈起，加入少許的太白粉混拌均勻備用。
• 5用手將作法3的干貝漿結成圓球狀後，再於外層裹上作法4的干貝丁，再放入正好煮好的滾水中以中火煮至熟撈起瀝乾水份即可。