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食譜:干貝丸

  • 【做 法】
  • 1.新魚干貝洗淨後,切成小丁狀備用。
  • 2.從作法1的干貝丁中,先取出2/3的份量放在乾淨的布上,輕輕的吸去水份,再放入果汁機中攪打成泥狀後取出備用。
  • 3加入所有的調味料混合拌勻後,再用力摔打數下至筋性出現時止,即是漿可黏在手上不容易掉落的程度,就是完成干貝漿。
  • 4剩餘的1/3干貝丁放入鍋中以滾水汆燙至熟時隨即撈起,加入少許的太白粉混拌均勻備用。
  • 5用手將作法3的干貝漿結成圓球狀後,再於外層裹上作法4的干貝丁,再放入正好煮好的滾水中以中火煮至熟撈起瀝乾水份即可。
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