麻辣鳳螺

• 【材　料】
• 鳯螺 300克
• 薑 10克
• 蒜仁 2粒

• 【調 味 料】
• 泰國辣椒膏 1大匙
• 水 100㏄
• 雞粉 1/4茶匙
• 辣油 1大匙
• 醬油 1茶匙
• 糖 1茶匙
• 粗辣椒粉 1茶匙
• 花椒粉 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.鳳螺汆燙後沖涼；蒜頭、薑切末備用。
• 2.熱鍋，加入辣油，以小火爆香薑、蒜，加入泰國辣椒膏略炒至香味溢出，再放進鳳螺、水、雞粉、醬油、糖，以小火邊煮邊翻炒約4分鐘至湯汁略為收乾。
• 3.起鍋前加入粗辣椒粉及花椒粉炒勻即可。