炒鳳螺

• 【材　料】
• 鳳螺 150g
• 蒜仁 1大匙
• 薑末 1大匙
• 蔥花 2大匙
• 紅辣椒末 1大匙
• 太白粉水 適量
• 九層塔 5g
• 廣東A菜 2片

• 【調 味 料】
• 醬油 1大匙
• 糖 1/2大匙
• 辣豆瓣醬 1大匙
• 白胡椒粉 少許
• 米酒 1大匙
• 辣油 少許

• 【做　法】
• 1.鳳螺過水汆燙撈起瀝乾水分，備用。
• 2.熱鍋，加1大匙油以小火爆香蒜仁、薑末、蔥花、紅辣椒末，再放入作法1的螺肉；米酒，再加入所有調味料轉大火快炒20秒。
• 3.最後加入九層塔拌勻，用太白粉水芶薄芡起鍋即可。