炒海瓜仔

• 【材　料】
• 海瓜子 500公克
• 九層塔 20公克
• 沙茶香辣醬 2大匙
• 薑 20公克
• 蒜頭 6粒

• 【調 味 料】
• 沙拉油 1大匙
• 醬油膏 1大匙
• 細糖 1/2茶匙
• 料酒 1大匙
• 太白粉水 1茶匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.海瓜子洗淨，薑切絲，蒜頭切末，九層塔挑去粗莖洗淨瀝乾水份備用。
• 2.起一鍋放入1大匙油，放入作法1的薑絲、蒜末及沙茶香辣醬以小火爆香。
• 3.加入作法1的海瓜子及醬油膏、細糖、料酒以中火拌炒均勻。
• 4.待煮開出水後再炒至海瓜子大部分開口後，以大火炒到湯汁略乾。
• 5.以太白粉水勾薄芡，再放入九層塔及香油略炒幾下即可。