三杯醬帶子

• 【材　料】
• 帶子 350公克
• 地瓜粉 2大匙
• 麵粉 2大匙
• 高湯 60cc
• 九層塔 20公克
• 麻油 2大匙
• 薑片 4片
• 辣椒 1條
• 蔥 1/2支
• 蒜頭 6粒

• 【調 味 料】
• 海鮮用三杯醬汁 2茶匙

• 【做　法】
• 1.將帶子洗淨、瀝乾，裹上地瓜粉混合麵粉；辣椒、蔥切段，備用。
• 2.將作法１的帶子放入150℃六分滿的油鍋中，以大火炸至表面呈金黃色後即可撈出，等油溫升高到約180℃時，再快速下去炸3~5秒，馬上取出。
• 3.另熱一鍋，加入麻油，放入薑片，至薑片成捲曲狀，再放入作法１的辣椒段、蔥段、蒜頭爆香。
• 4.加入海鮮用三杯醬、高湯和作法2的帶子，以大火拌炒均勻至收汁。
• 5.最後加入九層塔拌炒即可。