炒海瓜子

• 【材　料】
• 海瓜子 500公克
• 薑 20公克
• 辣椒 2根
• 蒜仁 6粒
• 九層塔 20公克

• 【調 味 料】
• A.沙茶醬 1大匙
• 醬油膏 2大匙
• 細砂糖 1/2茶匙
• 料酒 1大匙
• B.太白粉水 1茶匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.海瓜子洗淨，九層塔挑去粗莖洗淨瀝乾，薑切絲，蒜仁、辣椒切碎。
• 2.熱鍋，加入1大匙油，以小火爆香作法1的薑絲、蒜碎、辣椒碎後，將海瓜子及調味料A，以中火略炒勻，待煮開出水後，偶爾翻炒幾下，炒至海瓜子大部分開口後，轉大火炒至水分略乾，最後用太白粉水勾芡，起鍋前放入九層塔及香油略炒拌勻即可。