五味冷蚵

• 【材　料】
• 生蚵 200公克
• 太白粉 1/2杯
• 細地瓜粉 1/2杯
• 美生菜 3片
• 嫩薑絲 15公克

• 【調 味 料】
• A.鹽 1小匙
• 太白粉 1大匙
• B.五味醬 1杯

• 【做　法】
• 1.將生蚵放入水中，加入鹽用手輕輕攪拌挑去細殼後再用水沖洗乾淨後，備用。
• 2.再於作法1中加入太白粉，用手輕輕攪拌至蚵變白即可，再用水洗淨，瀝乾水份後，備用。
• 3.取一盤，將太白粉與地瓜粉放入盤中一起拌均勻後，再將作法2的生蚵放入盤中，用搖的方式，讓生蚵均勻地沾上粉。
• 4.取一鍋水煮至沸騰後，將作法3的生蚵放入沸水中汆湯至熟撈起，以冷開水沖涼。
• 5.將作法4的蚵再沾上作法3的粉，放入沸水中，燙至透明，隨即撈出，備用。
• 6.取一盤，將美生菜舖上，再將作法5的蚵放入盤中，淋上五味醬，放上薑絲後，即完成。

• 【備　註】
• 五味醬製作方式請參閱本站食譜-五味醬