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食譜:五味冷蚵

  • 【做 法】
  • 1.將生蚵放入水中,加入鹽用手輕輕攪拌挑去細殼後再用水沖洗乾淨後,備用。
  • 2.再於作法1中加入太白粉,用手輕輕攪拌至蚵變白即可,再用水洗淨,瀝乾水份後,備用。
  • 3.取一盤,將太白粉與地瓜粉放入盤中一起拌均勻後,再將作法2的生蚵放入盤中,用搖的方式,讓生蚵均勻地沾上粉。
  • 4.取一鍋水煮至沸騰後,將作法3的生蚵放入沸水中汆湯至熟撈起,以冷開水沖涼。
  • 5.將作法4的蚵再沾上作法3的粉,放入沸水中,燙至透明,隨即撈出,備用。
  • 6.取一盤,將美生菜舖上,再將作法5的蚵放入盤中,淋上五味醬,放上薑絲後,即完成。
  • 【備 註】
  • 五味醬製作方式請參閱本站食譜-五味醬
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