蛤蠣巧達湯

• 【材　料】
• 蛤蜊 300公克
• 洋蔥 1/4個
• 紅蘿蔔 20公克
• 西芹 30公克
• 馬鈴薯 100公克
• 培根 20公克
• 奶油 30公克
• 魚湯 800㏄
• 鮮奶油 100㏄

• 【調 味 料】
• 白酒 少許
• 百里香 少許
• 月桂葉 1片
• Worcester汁 1茶匙
• 麵糊 2大匙

• 【做　法】
• 1.將蛤蜊泡水吐沙乾淨後洗淨；洋蔥去皮後洗淨，切碎備用。
• 2.將紅蘿蔔、馬鈴薯去皮、洗淨，西芹洗淨，一起與培根切成小粒備用。
• 3.鍋中放入奶油燒融，加入洋蔥以小火炒至軟，再加入白酒、百里香、月桂葉和魚湯煮勻，再加入蛤蜊煮至蛤蜊微開。
• 4.將作法3的蛤蜊撈出，取出蛤蜊肉並切碎。
• 5.續將作法2加入作法3中以小火煮約30分鐘，徐徐加入麵糊續煮至濃稠，淋入Worcester汁，最後撒上作法4即可。