蚵仔酥(2)

• 【材　料】
• A.鮮蚵 300公克
• 九層塔 20公克
• B.地瓜粉 1杯

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 雞精粉 1/2茶匙
• 白胡椒粉 1茶匙

• 【做　法】
• 1.鮮蚵洗淨瀝乾水分；九層塔挑去粗莖洗淨瀝乾備用。
• 2.調味料B混合均勻成椒鹽備用。
• 3.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒至約160℃，將作法1的鮮蚵沾裹上材料B的地瓜粉後，放入油鍋中，以中火炸約2分鐘至表面呈酥脆狀，加入九層塔略炸後，一起撈出瀝乾油份，食用時再沾上作法2的椒鹽粉。