辣醬炒蛤蜊

• 【材　料】
• 蛤蜊 300公克
• 蔥段 30公克
• 薑片 30公克
• 紅辣椒 1根
• 九層塔 30公克
• 橄欖油 1大匙

• 【調 味 料】
• 辣椒醬 1小匙
• 魚露 1小匙
• 20度料理米酒 1大匙
• 細砂糖 1小匙

• 【做　法】
• 1.將蛤蜊放入鹽水中吐沙；紅辣椒切斜片備用。
  
• 2.取一鍋，加入橄欖油，放入蔥段、薑片、作法1的紅辣椒片爆香，再加入辣椒醬、魚露、作法1的蛤蜊以火拌炒。
  
• 3.邊炒時再加入米酒及砂糖，等蛤蜊開口時再加入九層塔拌炒一下即可。