生菜蝦鬆

• 【材　料】
• 蝦仁 1/2斤
• 萵苣 1顆
• 新鮮香菇 4朵
• 荸薺 數顆
• 毛豆 1大匙
• 油條 1根
• 蔥末 1小匙
• 薑末 1小匙

• 【調 味 料】
• 鹽 適量
• 味精 少許
• 胡椒粉 各酌量
• 香油 少許
• 太白粉 少許

• 【做　法】
• (1)將萵苣的菜心切除，泡在冷水中約10～15分，即可將菜葉整葉撥下，擦乾稍微修整成圓片狀備用。
• (2)將蝦仁洗淨瀝乾切成小塊，用調味料拌勻醃一下。
• (3)把荸薺與香菇切成小丁備用。
• (4)油條回鍋再炸一次，瀝乾油，壓碎放入麵籃中。
• (5)起油鍋，放入蝦仁爆炒一下盛起備用，將蔥末及薑末放入爆香，再加入荸薺、香菇丁拌炒一下，用少許鹽、胡椒粉調味，最後將煮熟的毛豆與蝦仁加入拌炒均勻即可盛入麵籃中。
• (6)食用時，用生菜葉包入炒好的蝦鬆即可。