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食譜:生菜蝦鬆

  • 【做 法】
  • (1)將萵苣的菜心切除,泡在冷水中約10∼15分,即可將菜葉整葉撥下,擦乾稍微修整成圓片狀備用。
  • (2)將蝦仁洗淨瀝乾切成小塊,用調味料拌勻醃一下。
  • (3)把荸薺與香菇切成小丁備用。
  • (4)油條回鍋再炸一次,瀝乾油,壓碎放入麵籃中。
  • (5)起油鍋,放入蝦仁爆炒一下盛起備用,將蔥末及薑末放入爆香,再加入荸薺、香菇丁拌炒一下,用少許鹽、胡椒粉調味,最後將煮熟的毛豆與蝦仁加入拌炒均勻即可盛入麵籃中。
  • (6)食用時,用生菜葉包入炒好的蝦鬆即可。
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