滾筒蝦卷

• 【材　料】
• 草蝦 8隻
• 絞肉 200公克
• 香菇 5朵
• 筍絲 1/2杯
• 鹹蛋黃 4個
• 玻璃紙 8張

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 胡椒粉 少許
• 太白粉 1小匙
• 香油 數滴
• 蔥末 1支
• 水 1大匙

• 【醃　 料】
• 米酒 1小匙
• 鹽 1小匙
• 薑片 2片

• 【做　法】
• (1)草蝦剪去頭鬚及腳，洗淨擦乾，由背部剖開，抽腸泥，放入酒、鹽、薑稍醃。
• (2)絞肉拌入一大匙水、蔥末、鹽、胡椒粉及太白粉、香油拌勻。
• (3)鹹蛋黃切半，香菇切絲備用。
• (4)蝦肉上鋪上絞肉，並放上香菇絲、筍絲及鹹蛋黃，接著用玻璃紙捲成筒狀，再以強火微波5分鐘即可。