沙拉海鮮卷

• 【材　料】
• 蝦仁 1/2斤
• 瘦豬肉 4兩
• 荸薺 2兩
• 鳳梨 4片
• 春捲皮 15張
• 香菜 少許
• 沙拉醬 1小包
• 麵粉 1/4杯

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 糖 1小匙
• 胡椒粉 1/2小匙

• 【做　法】
• (1)蝦仁洗淨拭乾水份，以少許鹽、胡椒粉醃10分鐘。
• (2)豬肉切丁、荸薺切絲、鳳梨切小塊備用。
• (3)豬肉、蝦仁分別川燙至熟，放涼備用。
• (4)香菜洗淨，取葉子部份，麵粉加1/4杯水調成麵糊。
• (5)將豬肉、蝦仁、荸薺、鳳梨一起混合，加入調味料拌勻成餡。
• (6)取一張春捲皮，放入2大匙的餡，擠入少許沙拉醬捲起，並放入少許香菜葉，以麵糊封口。
• (7)全數作好後，以七分熱油炸至金黃色後起鍋排盤即可。