雙酥爆海鮮

• 【材　料】
• 主材料：
  中卷 2隻
• 蝦仁 3兩
• 干貝酥 1兩
• 核桃酥 2兩
• 太白粉水 少許
• 配料：
  紅蘿蔔片 適量
• 芹菜片 少許
• 玉米筍 少許
• 新鮮香菇 1～2朵
• 蘆筍 少許

• 【調 味 料】
• 鹽 適量
• 冰糖 少許
• 味精 少許
• XO醬 1大匙
• 米酒 少許

• 【做　法】
• (1)中卷與配料先用水川燙備用。
• (2)蝦仁過油瀝乾備用。
• (3)起油鍋，將中卷及蝦仁放入，再加入配料拌炒，以調味料調味之後，淋少許太白粉水芶薄芡，最後加入干貝酥與核桃酥拌勻即可。