黃金蝦丸

• 【材　料】
• 蝦仁 4兩
• 絞肉 4兩
• 蛋白 1/2個
• 太白粉 少許
• 鹽 適量
• 白油 1小匙
• 玉米粒罐頭 1罐
• 青江菜 1把
• 水 1碗
• 薑末 少許
• 米酒 適量
• 胡椒粉 適量

• 【調 味 料】
• 柴魚味精 適量
• 香油 少許

• 【做　法】
• (1)蝦仁洗淨瀝乾，以刀背拍成泥狀，接著與絞肉、蛋白、太白粉、鹽、米酒、胡椒粉、白油一起用筷子攪拌至黏稠狀。
• (2)將玉米粒瀝乾，並撒上一點太白粉，接著將蝦泥分為小糰，外表沾一層玉米粒，再以大火蒸10分鐘。
• (3)另準備一只鍋子，放一碗水和少許沙拉油，煮開後將對切的青江菜入鍋燙熟，取出後排在盤上呈包圍狀，蒸好的蝦丸就放在中央。
• (4)以燙青菜的熱水，加入薑末和柴魚味精，接著芶入薄芡，再滴幾滴香油，然後淋在蝦丸上即可。