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食譜:黃金蝦丸

  • 【做 法】
  • (1)蝦仁洗淨瀝乾,以刀背拍成泥狀,接著與絞肉、蛋白、太白粉、鹽、米酒、胡椒粉、白油一起用筷子攪拌至黏稠狀。
  • (2)將玉米粒瀝乾,並撒上一點太白粉,接著將蝦泥分為小糰,外表沾一層玉米粒,再以大火蒸10分鐘。
  • (3)另準備一只鍋子,放一碗水和少許沙拉油,煮開後將對切的青江菜入鍋燙熟,取出後排在盤上呈包圍狀,蒸好的蝦丸就放在中央。
  • (4)以燙青菜的熱水,加入薑末和柴魚味精,接著芶入薄芡,再滴幾滴香油,然後淋在蝦丸上即可。
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