鮮蝦水餃

• 【材　料】
• 水餃皮 300g
• 鮮蝦 30隻
• 蝦仁 200g
• 馬蹄 100g
• 青蔥末 30g
• 洋蔥末 10g

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 糖 1小匙
• 米酒 1大匙
• 胡椒粉 少許
• 太白粉 少許
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.鮮蝦去殼去腸泥後洗淨，加入米酒抓勻醃漬約10分鐘備用。
  
• 2.蝦仁以刀背拍碎；馬蹄剁碎備用。
  
• 3.取一大容器放入作法2的蝦仁末、馬蹄末和其餘材料及調味料一起攪拌均勻成蝦仁內餡。
  
• 4.取一片水餃皮，於中間部分放上適量作法3的蝦仁內餡，再放上一隻作法1的鮮蝦，將上下兩邊皮對折粘起，再於接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重複此動至材料用畢。
  
• 5.熱一鍋水煮至滾沸後先滴入少許份量外的香油，再放入作法4包好的鮮蝦水餃，煮約5－6分鐘至水重新滾沸。
  
• 6.於作法5鍋內加入一量杯水，待水滾沸後將鮮蝦水餃撈出即可。