【做 法】-
1.鮮蝦去殼去腸泥後洗淨,加入米酒抓勻醃漬約10分鐘備用。
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2.蝦仁以刀背拍碎;馬蹄剁碎備用。
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3.取一大容器放入作法2的蝦仁末、馬蹄末和其餘材料及調味料一起攪拌均勻成蝦仁內餡。
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4.取一片水餃皮,於中間部分放上適量作法3的蝦仁內餡,再放上一隻作法1的鮮蝦,將上下兩邊皮對折粘起,再於接口處依序折上花紋讓其更加粘緊,重複此動至材料用畢。
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5.熱一鍋水煮至滾沸後先滴入少許份量外的香油,再放入作法4包好的鮮蝦水餃,煮約5-6分鐘至水重新滾沸。
- 6.於作法5鍋內加入一量杯水,待水滾沸後將鮮蝦水餃撈出即可。
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