鴻運蟹肉水餃

• 【材　料】
• A.紅蘿蔔水餃皮 300g
• B.絞肉 150g
• 蟹腳肉 150g
• 青蔥 100g

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 糖 1小匙
• 米酒 1大匙
• 胡椒粉 少許
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.蟹腳肉洗淨瀝乾水分後加入米酒醃漬10分鐘備用。
  
• 2.青蔥洗淨切末加入份量外的1小匙鹽抓勻備用。
  
• 3.取一大容器，放入作法1準備好的材料、其餘B材料及調味料一起攪拌均勻，並輕輕摔打至有黏性成絞肉內餡。
  
• 4.取一片水餃皮，於中間部分放上適量作法3的絞肉內餡、作法1的蟹肉，將上下兩邊皮對折粘起，再於接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重複此動至材料用畢。
  
• 5.熱一鍋水煮至滾沸後先滴入少許材料外的香油，放入作法4包好的蟹肉水餃，煮約5－6分鐘至水重新滾沸。
  
• 6.於作法4鍋內加入一量杯水，待水滾沸後將蟹肉水餃撈出即可。