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食譜:鴻運蟹肉水餃

  • 【做 法】
  • 1.蟹腳肉洗淨瀝乾水分後加入米酒醃漬10分鐘備用。
  • 2.青蔥洗淨切末加入份量外的1小匙鹽抓勻備用。
  • 3.取一大容器,放入作法1準備好的材料、其餘B材料及調味料一起攪拌均勻,並輕輕摔打至有黏性成絞肉內餡。
  • 4.取一片水餃皮,於中間部分放上適量作法3的絞肉內餡、作法1的蟹肉,將上下兩邊皮對折粘起,再於接口處依序折上花紋讓其更加粘緊,重複此動至材料用畢。
  • 5.熱一鍋水煮至滾沸後先滴入少許材料外的香油,放入作法4包好的蟹肉水餃,煮約5-6分鐘至水重新滾沸。
  • 6.於作法4鍋內加入一量杯水,待水滾沸後將蟹肉水餃撈出即可。
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