酸辣生蝦

• 【材　料】
• 草蝦 6隻
• 蒜末 20g
• 辣椒末 20g
• 香菜根末 20g

• 【調 味 料】
• 檸檬汁 1大匙
• 魚露 3/2茶匙
• 糖 1茶匙

• 【做　法】
• 1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
  
• 2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
  
• 3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
  
• 4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
  
• 5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。

• 【備　註】
• 先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。