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食譜:酸辣生蝦

  • 【做 法】
  • 1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外,其餘蝦殼全剝下。
  • 2.從蝦子的背面直切一刀,並去除沙腸。
  • 3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
  • 4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
  • 5.將草蝦攤開擺放於盤中,再淋上調味醬即可上桌。
  • 【備 註】
  • 先把碎冰放入盤底後排上生蝦,不但保鮮,而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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