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酸辣生蝦
【材 料】
草蝦
6隻
蒜末
20g
辣椒末
20g
香菜根末
20g
【調 味 料】
檸檬汁
1大匙
魚露
3/2茶匙
糖
1茶匙
【做 法】
1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外,其餘蝦殼全剝下。
2.從蝦子的背面直切一刀,並去除沙腸。
3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
5.將草蝦攤開擺放於盤中,再淋上調味醬即可上桌。
【備 註】
先把碎冰放入盤底後排上生蝦,不但保鮮,而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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上線日期:
2/7/2007
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