芙蓉青蟹

• 【材　料】
• 青蟹 2隻
• 雞蛋 6個
• 水 8兩
• 蔥段 10個
• 太白粉水 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2匙
• 味素 1/2匙
• 高湯 8兩
• 雞粉 1匙
• 雞油 2匙

• 【做　法】
• 1.青蟹洗淨切塊備用。
  
• 2.雞蛋和味素、鹽、水攪拌均勻後連盤一起放入蒸籠裡以小火蒸約15分鐘至呈芙蓉狀取出備用。
  
• 3.將作法1的青蟹擺放在作法2的蛋芙蓉上，再放回蒸籠內以大火蒸約12分鐘後取出，將蔥段置於青蟹旁。
  
• 4.取一鍋，放入高湯、雞粉、雞油一起煮沸後，慢慢倒入太白粉水成為芶芡汁，澆淋在作法3的成品上即可。