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芙蓉青蟹
【材 料】
青蟹
2隻
雞蛋
6個
水
8兩
蔥段
10個
太白粉水
適量
【調 味 料】
鹽
1/2匙
味素
1/2匙
高湯
8兩
雞粉
1匙
雞油
2匙
【做 法】
1.青蟹洗淨切塊備用。
2.雞蛋和味素、鹽、水攪拌均勻後連盤一起放入蒸籠裡以小火蒸約15分鐘至呈芙蓉狀取出備用。
3.將作法1的青蟹擺放在作法2的蛋芙蓉上,再放回蒸籠內以大火蒸約12分鐘後取出,將蔥段置於青蟹旁。
4.取一鍋,放入高湯、雞粉、雞油一起煮沸後,慢慢倒入太白粉水成為芶芡汁,澆淋在作法3的成品上即可。
主菜
.
甲殼類
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中式料理
.
葷食
.
懷念台灣好滋味
上線日期:
2/12/2007
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