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食譜:芙蓉青蟹

  • 【做 法】
  • 1.青蟹洗淨切塊備用。
  • 2.雞蛋和味素、鹽、水攪拌均勻後連盤一起放入蒸籠裡以小火蒸約15分鐘至呈芙蓉狀取出備用。
  • 3.將作法1的青蟹擺放在作法2的蛋芙蓉上,再放回蒸籠內以大火蒸約12分鐘後取出,將蔥段置於青蟹旁。
  • 4.取一鍋,放入高湯、雞粉、雞油一起煮沸後,慢慢倒入太白粉水成為芶芡汁,澆淋在作法3的成品上即可。
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